Kjøtt!
av tuvawinslow
Kalvestek med Sherry
Sett ovnen på 125 grader.
Gni inn kjøttet med salt og pepper, brun så steken i smør på alle sider, i en varm panne. I en form har du en god dæsj Sherry – for eksempelt Altiado, en løk kuttet i båter og stenger av gulrot. Legg i kjøttet – inn med steketermometer i den tjukkeste delen av kjøttet. La duften nå bre seg i rommet. 62 grader på steketermometeret – da er steken vakker rosa, ved 70 grader er den grå.La steken hvile i minst 15 minutter før du i det hele tatt tenker tanken å skjære i den.
Saus: Stekeskyen fra kjøttet, eller for en fyldig saus; kok opp skyen med mer Sherry, en skvett fløte, smør og salt og pepper.
Tilbehør: Alt fra frisk salat til sellerirotpuré – se tidligere oppskrift. Sukkererter eller eller… …alt passer til kalvestek!
