Lykke!

av tuvawinslow

DSC_8845

Hva er lykke? – Når eggehviter stivner til, i en kritthvitt topp på bakepapiret! Når du etter flere timers venting kan sette tennene i en perfekt stekt marengs, det er et av disse lykkelige øyeblikk.

Marengs er himmelsk i seg selv, men sammen med denne kastanjekremen –  yummie!

Takk til Rachel Khoo og hennes bok «Lite kjøkken i Paris» som introduserte meg for denne kremen.

Lag marengs som i dette innlegget.

Khoo`s kastanjekrem:

1 vaniljestang

200 g kokte kastanjer

2 ½ dl kremfløte

30 g gyllent strøsukker

1 ½ spiseskje cognac eller brandy

Del vaniljestangen i to og skrap ut frøene –  hvilken duft!! Stang og frø har du i en kjele sammen med resterende ingredienser. La det hele småkoke i 10 til 15 minutter mens du rører. Ta ut vaniljestangen, bruk en stavmixer og lag en kremet pure.

Pisk en god porsjon krem til.

Så er det bare å dandere: Marengs, kastanjekrem og en god klatt krem!